Restaurang Östra

Meny

Förrätter

¤¤¤¤¤¤¤

Fisk och skaldjurs- ceviche serveras med nybakt bröd

¤¤¤¤¤¤¤

Kalvcarpaccio med äppelbalsamico och västerbottenost

¤¤¤¤¤¤¤

Varmrätter

¤¤¤¤¤¤¤

Ugnsbakad laxfärsfylld rödspetta med limehollandaise

Serveras med varm potatissallad

(julienne, rotfrukter, rödbetor)

¤¤¤¤¤¤¤

Fläskfilémedaljonger med gillad sparris och smörmonterad havtornssås

Serveras med potatiskaka

¤¤¤¤¤¤¤

Grillad vitlöksmarinerad aubergine med fetaostcreme och rostade pinjenötter

serveras med varmpotatissallad

¤¤¤¤¤¤¤

Desserter

¤¤¤¤¤¤¤

Flamberad bananer med limeyoghurtglass och jordnötsflarn

¤¤¤¤¤¤¤

Friterad camembert, persilja och ljummen hjortronmylta

¤¤¤¤¤¤¤

Av: Fredrik Norlén

Meny  

Förrätter

¤¤¤¤¤¤¤

Kantarellsoppa med serranobruschetta och marinerade kronärtskockor

¤¤¤¤¤¤¤

Marinerad rostbiff med höstsallad och vitlöksbröd

¤¤¤¤¤¤¤

Varmrätter

¤¤¤¤¤¤¤

Frikassé på kummel och blåmusslor

serveras med fänkål, vårlök och kokt potatis

¤¤¤¤¤¤¤

Rödvinsmarinerad entrecote med café de paris smör och glacerade grönsaker  

serveras med rotfruktsgratäng

¤¤¤¤¤¤¤

Panerade rotfrukter med smörslungad brysselkål och chilialioli

serveras med vitlöksgratinerade klyftpotatisar

¤¤¤¤¤¤¤

Desserter

¤¤¤¤¤¤¤

Kokosmaränger med exotisk frukt och mintchokladsås

¤¤¤¤¤¤¤

Chokladterrine med blåbärsglass och lakrissticks

¤¤¤¤¤¤¤

 
Av: Fredrik Norlén

Lunchen gick som en dans. Allt flöt på mycket bra och jag är otroligt stolt över alla eleverna. Mat gick snabbt ut från köket och stämningen i köket var på topp. Lite bilder från lunchen.


Ulla visar hur man flamberar


Fire in the hall


Jonas pressar potatis till fisken


Jutu lägger upp på tallrik


Ädelostpaj med rostade pumpakärnor och knaperstekt bacon


Höstsallad med rökt sik

Marinerat havskatt på spett med squash och fetaost sandwich, äppeltzatziki
serverad med pressad potatis

Äppelmarinerad kyckling med honungsglaserade getostskivor på fänkålsbädd
serveras med potatis- och skogssvampsformar


Hallonmoussetårta på chokladbotten och kaptensgrädde


Fint besök från en gammal elev Alexander B med kompis


Av: Fredrik Norlén











Sök ord: RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, ÖSTRA GYMNASIET, RESTAURANGSKOLA, RESTAURANG, UMEÅS RESTAURANGSKOLA, BÄSTA SKOLAN I UMEÅ, KOCK, BLI KOCK, RESTAURANG OCH LIVSMEDEL, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSKOLA, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET UMEÅ, SERITÖR, BLI SERVITÖR, SERVITRIS, BLI SERVITRIS, BAGARE, BLI BAGARE, KONDITOR, BLI KONDITOR, BARTENDER, BLI BARTENDER, RESTAURANGSKOLA UMEÅ, RESTAURANGSKOLA I UMEÅ, RESTAURANG SKOLA, UMEÅ, SKOLA, GYMNASIE, GYMNASIET UMEÅ, HOTELL OCH RESTAURANGSKOLAN, HOTELL OCH RESTAURANG, RESTAURANG OCH HOTELLSKOLAN, restaurang- och livsmedelsprogrammet

Alla jobbar febrilt för att se till att vårt första gäst tillfälle kommer att flyta på som vi önskar. Det ser väldigt bra ut just nu.


Carl J fixar garnityren


Jonas gör marinad


Jutu gör havskattspett


Havskattspett



Av: Fredrik Norlén

Det känns skönt att vi kommit igång med förberedelserna för idag lunch (till oss själva) och i morgon lunch till er gäster. Det har börjat med en rivstart och alla kör så det ryker.  Tyvärr har vi lite sjukdom och annat bortfall så vi är inte riktigt full styrka, men alla jobbar bra och det kommer att gå bra.


Jutu fyller och panerar benfri kotlett


Carl J bakar paj


Agnes gör desserten, en chokladterrine


Maria klyftar potatisen


Av: Fredrik Norlén

Nu på fredag har vi premiär på våran Lunch a la carte och det är hög tid att boka bord. Detta blir första tillfället för våra årskurs 3 elever att visa vad det kan. Lucnchen severas mellan kl:11.30-13.00. Priserna är mycket fördelaktiga en förrätt kostar 33 kr, varmrätt kostar 87 kr och dessert 27 kr det vill säga en trerätters lunch skulle kosta 147 kr ex. dryck.
Fredagen meny ser ut som följer:





Förrätter

¤¤¤¤¤¤¤

Höstsallad med rökt sik

¤¤¤¤¤¤¤

Ädelostpaj med rostade pumpakärnor och knaperstekt bacon

¤¤¤¤¤¤¤

Varmrätter

¤¤¤¤¤¤¤

Äppelmarinerad kyckling med honungsglaserade getostskivor på fänkålsbädd

serveras med potatis- och skogssvampsformar

¤¤¤¤¤¤¤

Marinerat havskatt på spett med squash och fetaost sandwich, äppeltzatziki

serverad med pressad potatis

¤¤¤¤¤¤¤

Sauterad tagliatelle med varm tomat och bönsallad

serveras med ett olivbröd

¤¤¤¤¤¤¤

Desserter

¤¤¤¤¤¤¤

Ugnsbakade karamelläpplen med myntaparfait

¤¤¤¤¤¤¤

Hallonmoussetårta på chokladbotten och kaptensgrädde

¤¤¤¤¤¤¤


Bordsbokning sker på
Telefon:   090 - 16 29 78
Mail:        [email protected]


Välkomna önskar HR 3

På fredag serveras äntligen säsongens första lunchbuffé på Restaurang Östra. Det dukas upp med slottsstek, ugnsbakad lax och auberginepiccata. Tillbehör är som vanligt en fräsch salladsbuffé, måltidsdryck, husets egna bröd, kaffe och godbit.

Lunchbuffén serveras mellan 11.30 och 13 och är drop-in, ingen bordsbokning behövs.
Priset för buffén är 65 kr.

På Restaurang Östra serveras även á la carte luncher och middagar, vilka datum som gäller kan du se i vårt serveringsschema. Till middagarna kan vi även erbjuda vin och öl, då vi har fullständiga rättigheter.

Välkomna till en inspirerande mathöst på Östra!

I slutet av förra veckan var jag och Lars inne i köket för att kvalitetssäkra personal maten som serverades. Både jag och Lars var nöjda med resultatet och elever och undervisande lärare (Olle) fick godkänt av oss. Passade även på att ta några bilder från köket.


Fredrik & Lars


Jossefin och Amanda hjälpte HR2 att servera. På sin fritid, tackar.


I köket var det fullfart som vanligt.


Av: Fredrik N

Bild från SHR:s hemsida

Ta chansen att delta i SHR:s Gymnasie SM där du som går i årskurs 3 kan delta. Tävlingen omfattar tre grenar; hotell, kök och servering och är öppen för gymnasieskolans Hotell- och restaurangprogram, årskurs 3. Varje skola har möjlighet att bidra med ett tävlingsbidrag per gren. Sex lag i respektive gren utses bland tävlingsbidragen att delta i finalen. Jurygrupperna som utser finalisterna består av branschrepresentanter.

VID INTRESSE KONTAKTA Fredrik.

Information om tävlingen finns på SHR:s hemsida länk HÄR!

Av: Fredrik Norlén

Att servera och se till att restaurangens gäster blir tillfredsställda är inte vem som helst kan göra! Det krävs en enorm kunskap och intresse för att kunna göra det på ett professionellt sätt. I Niklas mat i veckan får vi se när han är på Operakällaren och "försöker" servera, som ni kanske märker på mina citationstecken går det inte så bra för honom. Programmet är absolut sevärt, speciellt om ni funderar på en karriär som servitör/servitris.

Se programmet HÄR!

Av: Fredrik Norlén

Detta program går på SVT och är mycket bra och full med intressant fakta. Denna vecka handlar det om socker/godis som vi Svenskar konsumerar.

Se programet HÄR!

Av: Fredrik Norlén

Just nu har vi varit inne i en positiv spiral och under sommaren fick restaurangköket och storhushållsköket 4 nya Electrolux av absolut toppklass. Vi hade även möjlighet att spara en av våra äldre ugnar så nu har vi 5 fullstora konvektionsugnar. Det känns otroligt roligt att det satsas på vårt program och i våra lokaler så att eleverna känner att det undervisas i ett modernt och fräscht kök. Vi har även på att få en SMART Board instalerad i vår så kallade ”bakficka” för att underlätta vår praktiska undervisning men även att lokalen skall kunna användas till mindre konferenser.  


Blank och fin =)


Displayen


Killarna som monterar in SMART Boarden

Av: Fredrik Norlén














Sök ord: RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, ÖSTRA GYMNASIET, RESTAURANGSKOLA, RESTAURANG, UMEÅS RESTAURANGSKOLA, BÄSTA SKOLAN I UMEÅ, KOCK, BLI KOCK, RESTAURANG OCH LIVSMEDEL, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSKOLA, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET UMEÅ, SERITÖR, BLI SERVITÖR, SERVITRIS, BLI SERVITRIS, BAGARE, BLI BAGARE, KONDITOR, BLI KONDITOR, BARTENDER, BLI BARTENDER, RESTAURANGSKOLA UMEÅ, RESTAURANGSKOLA I UMEÅ, RESTAURANG SKOLA, UMEÅ, SKOLA, GYMNASIE, GYMNASIET UMEÅ, HOTELL OCH RESTAURANGSKOLAN, HOTELL OCH RESTAURANG, RESTAURANG OCH HOTELLSKOLAN, restaurang- och livsmedelsprogrammet

Var förbi "charkavdelningen" och träffade på ett gäng glada hr3:or som lärde sig stycka gris. Alla tycker kursen är intressant och rolig. Lite bilder.


Leif visar hur det skall gå till. I bild (Daniel, Leif, Linda bakom Linda Patricia)


Josefine och Amanda glada som vanligt


Linda och Patricia gillar inte knivar så de styckar med händerna (eller?)

Av: Fredrik Norlén