Jag hoppas alltid att fler än jag skall blogga för att det är alltid roligt om det kommer tankar och inlägg från fler personer än mig. Hur som helst jag har gått förbi köket och restaurangen och fotat lite från dagen aktivitet. Idag serverar eleverna mat till dem själva en slags övningsomgång innan betalande gäster kommer på de resterande serveringstillfällena. Det är våran nya restaurang lärare Olle som undervisar kökseleverna och vår serveringslärare Ulla som övervakar restaurangen.


Jimmy steker schnitzel


Caroline och Saire vill inte vara med på bild


Mette är fokuserad på sin arbetsuppgift


Olle instruerar Sandra, Sofia och Simon


Serverings eleverna har full koll på uppdukningen inför lunchen


Av: Fredrik Norlén

Sök ord: RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, ÖSTRA GYMNASIET, RESTAURANGSKOLA, RESTAURANG, UMEÅS RESTAURANGSKOLA, BÄSTA SKOLAN I UMEÅ, KOCK, BLI KOCK, RESTAURANG OCH LIVSMEDEL, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSKOLA, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET UMEÅ, SERITÖR, BLI SERVITÖR, SERVITRIS, BLI SERVITRIS, BAGARE, BLI BAGARE, KONDITOR, BLI KONDITOR, BARTENDER, BLI BARTENDER, RESTAURANGSKOLA UMEÅ, RESTAURANGSKOLA I UMEÅ, RESTAURANG SKOLA, UMEÅ, SKOLA, GYMNASIE, GYMNASIET UMEÅ, HOTELL OCH RESTAURANGSKOLAN, HOTELL OCH RESTAURANG, RESTAURANG OCH HOTELLSKOLAN, restaurang- och livsmedelsprogrammet

Hej alla läsare! Nytt läsår nya möjligheter. I höst börjar vi med Restaurang- och livsmedelsprogrammet det har mycket gemensamt med det tidigare Hotell och livsmedelsprogrammet men med några skillnader. Hotell delen, är som namnet antyder, borttaget och i stället har livsmedelsprogrammet tillkommit.  Vilket medför att alla elever under första året lär sig att: Laga mat, servera, baka och mat i butik. Under andra året får eleverna välja en inriktning mot: Kock, servitör/servitris, Bagage/konditor och ev.(mat i butik).

Vi har även fått en ny rektor (Maria Uhlander) på vårt program, som jag kommer att presentera lite närmare vid ett senare tillfälle.

Här kommer lite bilder på de nya eleverna och verksamheten:


Tårtor


Tårtkalas


Var det goda tårtor?


Hygienkursen tar lite pause och lagar mat


Kan allt! vet allt! vad gör jag här? =)


Att knivarna är rena är viktigt och riligt =)


Alla jobbar och sliter i köket


Lärare Lars rättar till bunkarna!

Av: Fredrik Norlén

Sök ord: RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, ÖSTRA GYMNASIET, RESTAURANGSKOLA, RESTAURANG, UMEÅS RESTAURANGSKOLA, BÄSTA SKOLAN I UMEÅ, KOCK, BLI KOCK, RESTAURANG OCH LIVSMEDEL, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSKOLA, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET UMEÅ, SERITÖR, BLI SERVITÖR, SERVITRIS, BLI SERVITRIS, BAGARE, BLI BAGARE, KONDITOR, BLI KONDITOR, BARTENDER, BLI BARTENDER, RESTAURANGSKOLA UMEÅ, RESTAURANGSKOLA I UMEÅ, RESTAURANG SKOLA, UMEÅ, SKOLA, GYMNASIE, GYMNASIET UMEÅ, HOTELL OCH RESTAURANGSKOLAN, HOTELL OCH RESTAURANG, RESTAURANG OCH HOTELLSKOLAN, restaurang- och livsmedelsprogrammet

Louise Johansson och Jennie Benjaminsson. Foto: Linus Hallsénius/TV4 (montage)

Nu genomsöker vi hela Sverige efter matpassionerade amatörkockar. I programmet Sveriges Mästerkock tävlar ett antal matglada deltagare om att vinna juryns gillande när det gäller smak, uppläggning och passion i köket. Till slut står en segrare kvar som utses till Sveriges mästerkock 2012.

Är det din dröm att göra din hobby till en helt ny karriär? Vill du vara med i Sveriges mästerkock eller känner du någon som du tycker borde vara det?

Anmäl dig här!

OBS!

- Du får inte jobba eller ha jobbat som kock för att få söka
- Du måste vara över 18 år

Har du inte möjlighet att maila in din ansökan? Det går även bra att ringa in sin ansökan på nummer 08-665 38 81.

Kvinnornas topplista över heta jobb!
De här jobben tycker svenska kvinnor är de mest sexiga.
1. Läkare 26 procent.
2. Kock 16 procent.
3. Lärare 13 procent.
4. Brandman 11 procent.
5. Designer 10 procent.
6. Polis 8 procent.
7. Journalist 6 procent.
8. Psykolog 5 procent.
9. Börs-VD 4 procent.

Männens topplista över heta jobb!
Här är svenska mäns topplista över sexiga jobb.

1. Läkare 20 procent
2. Sjuksköterska 20 procent.
3. Lärare 17 procent.
4. Designer 14 pocent.
5. Kock 11 procent
6. Journalist 6 procent
7. Börs-VD 4 procent
8. Flygvärdinna 4 procent
9. Psykolog 3 procent.

Publicerad: 25 augusti 2011 kl 09.27

Källa: vk.se

Av: Fredrik Norlén

CALA MONTJOI, SPANIEN
Under lördagen serveras den sista måltiden på spanska El Bulli, flerfaldigt utnämnd till världens bästa restaurang. El Bulli är världsberömd av två anledningar: sin ban­brytande gastronomi och att det är nästan omöjligt att få bord. Det sägs att två miljoner människor försökte boka bord i år. Di Weekend fick ett.

Det börjar inte bra. Färden i baksätet på en slängig taxi längs vindlande vägar över berget resulterar i en lätt åk­sjuka. Just ett snyggt sätt att börja ett besök på världens mest omskrivna och hajpade restaurang de senaste 10–15 åren. Men som tur var är vi tidiga och möts av en stängd gallergrind. En nypa frisk havsluft och sinnena är snart skarpa igen.

En vanlig missuppfattning är att El Bulli ligger utanför Barcelona. Faktum är att restaurangen inte ens ligger i samma provins som Barcelona utan 17 mil norrut, mer än två timmars bilresa, inte långt från gränsen till Frankrike.

Platsen heter Cala Montjoi och är en liten havsvik med en badstrand. Restaurangen ligger i strandens ena ände. Från terrassen, där man inleder med ett glas cava och de första smårätterna, kan man följa strand­livet.

När vi släpps in på restaurangen är det första vi får syn på genom ett fönster den världsberömde kocken själv: Ferran Adrià. Första gången Ferran Adrià klev in på El Bulli var i augusti 1983. Han var 21 år och kom för att sommarjobba en månad under en permission från flottan där han gjorde lumpen som kock.

Efter muck återvände Ferran Adrià till El Bulli i mars 1984. Efter bara sex månaders anställning utnämndes han till kökschef. Året därpå anslöt sig även Ferrans yngre bror Albert Adrià.

I dag är Ferran Adrià världens mest beundrade och omtalade kock, men han är också ifrågasatt för sin molekylära gastro­nomi enligt vilken allt är möjligt.

Gästerna, vi är ett femtiotal, erbjuds en visning av köket där man får tillfälle att skaka hand med den berömde kocken, som låter sig fotograferas med sina beundrare. En del har kommit långväga ifrån, just den här kvällen är det många amerikaner; ett sällskap har flugit in från Los Angeles, ett annat från Miami.

”Jag trodde aldrig för mitt liv att vi skulle få ett bord här”, säger en av de lyckligt lottade samtidigt som han kollar resultatet på digitalkamerans display.

Det är trångt i köket, där ett femtiotal kockar från 16 nationer (ingen från Sverige) jobbar under El Bullis sista säsong. Just den här kvällen är 47 kockar i tjänst, en per gäst. Och de som serverar är knappast färre, för det är 44 rätter som väntar får vi veta (ni läste rätt: fyrtiofyra).

”Are you ready for the experience?”, frågar en servitris och vägleder oss till terrassen där måltiden inleds med en mjukstart, som tur är: fördrinkar, men inte vilka cocktails som helst.

En oskriven regel är att avstå från starksprit före en måltid eftersom det bedövar smaklökarna. Men på El Bulli dukas det upp ett pärlband av ”drinkar”, bland annat mojitos och caipirinhas, i fast form. En mojito- och äppelbaguette ser ut som en baguette och äts som en baguette, men smakar som en drink. ”Drinkarna” sköljs ned med cava.

Cava är förstås typiskt spanskt. Maten är typiskt spansk så tillvida att det är smårätter, tapas, som serveras. De flesta rätterna äts med fingrarna, inte någon gång under kvällen dukas det med kniv och gaffel.

Restaurangen är en rustik stenbyggnad med synliga träbjälkar. Med undantag för köket ser det ut som det gjorde när Ferran Adrià gjorde entré 1983.

Namnet El Bulli har hängt med i 50 år, ända sedan det tyska paret Hans och Marketta Schilling startade en minigolfbana här 1961. Schillings hade några franska bulldogar som i folkmun var kända som ”bulli”.

Ett par år senare öppnade Schillings en strandbar och 1964 öppnade de restaurangen. Under 1970-talet var inriktningen nouvelle cuisine, det nya franska köket. Och restaurangen var framgångsrik. Redan innan Ferran Adrià ens hade hört talas om El Bulli hade den två stjärnor i Guide Michelin, detta vid en tid när ingen spansk restaurang hade maximala tre stjärnor. El Bulli fick sin tredje stjärna 1997.

Längs ryggen på den soffa som vi tillbringar kvällen i står en brokig samling inramade fotografier av bulldogar. Insprängd bland dessa finns ett porträtt av Salvador Dalí, den surrealistiska konstnären som hade sitt hem bara några havsvikar norrut, i Portlligat. Vid ett besök i Dalís hem, som i dag är ett museum, finner vi förbryllande nog tre michelingubbar i trädgården. Den franska däcktillverkaren har onekligen gjort avtryck här.

En middag på El Bulli är en smått surrealistisk upplevelse. Efter att ha flyttat in från terrassen finner vi oss plötsligt sittande med en frusen gorgonzolaballong framför oss på bordet. Till formen påminner den om ett jätteägg, inte minst sedan servitrisen knackat hål på toppen med en sked. Därefter river hon muskot ned i den stora ihåligheten och säger åt oss att bryta delar av ’skalet’ med fingrarna och äta.

Att Ferran Adrià tänker utanför boxen, som man säger numera, står klart när det bärs in en frigolitlåda med frusen parmesanluft. En påse med müsli strösslas ovanpå.

En av de estetiskt mest tilltalande rätterna är småblommor som pressats mellan två tunna pappersark gjorda av ett slags sockervadd. Att smakminnet signalerar tivoli känns inte helt främmande i det här sammanhanget.

När det kommer in små dumplings, won-ton, innehållande skinka och rosor, doftar det gammal rosentvål, sådan som fanns på mormors tid och om minnet inte sviker hette Svarta Maja.

Menyn har en japansk sektion. Här vilar inte nigirins laxskiva på någon risboll utan på något som har en liknande form, men som är ett lövtunt hölje fyllt med vätska.

Frasen ”It’s very important to eat in one bite, liquid inside”, upprepas som ett mantra hela kvällen. En tredjedel av rätterna är sådant som ska slukas som en munsbit.

Den enda gång vi känner att vi är på hemmaplan är när det dyker upp ett fat sjögurka med ett välbekant tillbehör, löjrom.

”Serveras med Kalix, det är som ett slags kaviar”, förklarar servitrisen.

Nu närmar vi oss slutet på en måltid som pågått i ett furiöst tempo med en ny rätt på bordet var femte minut i genomsnitt. Hela middagen klockar in på fyra timmar prick, inklusive besök i köket, en kort pratstund med Ferran Adrià och en tilltvingad paus efter 28 rätter för att hämta andan. Pust!

Logistiken är nästan lika imponerande som spjutspetsgastronomin. Det är som en myrstack i arbete med svartklädd serveringspersonal som vet exakt vad de ska göra i varje moment utan ett begå ett enda misstag. Det mest imponerande servicearbete vi skådat.

Nu är bara frågan hur man ska ha tålamod att äta på svensk restaurang där det kan ta fyra timmar att äta en meny på fem rätter.

Drycken då? Den gjordes det ingen stor sak av, vår sommelier hade en härligt befriande stil. Han konstaterade bara att det ju inte går att matcha vin med så många olika rätter, så varför inte börja med en flaska cava från en stor, välkänd producent, katalanska Recaredo? Och sedan, om vi ville, kunde det vara lämpligt att fortsätta med en lätt röd bourgogne. Skiftet skedde växelvis någonstans i början av menyns andra halva.

Och inte satte vi den sista skvätten rödvin i halsen heller när notan kom in. Det kostar inte mer att äta på El Bulli än att äta på någon av Stockholms två tvåstjärniga restauranger, Mathias Dahlgren Matsalen och Frantzén/Lindeberg. Förklaringen är att vinet står för 20 procent av notan på El Bulli medan de vanvettigt dyra vinpaketen på svenska stjärnkrogar svarar för halva kostnaden.

Med 44 rätter blir styckepriset 6,15 euro, det vill säga ungefär lika mycket som det kostar på vilken tapasrestaurang som helst. Rena fyndpriset!

Synd bara att man inte kan välja själv hur mycket man vill äta. 44 rätter och ännu fler smaker: Hur mycket kan den mänskliga hjärnan (och magen) ta in egentligen?

Någonstans, oklart var, passeras ofrånkomligen en gräns. Men som restaurangupplevelse lär en kväll på El Bulli förbli oöverträffad lång tid framöver, kanske lika länge som vi kommer att minnas ostronet som var fyllt med en tartar på benmärg. Bravo! Excelente! Magnifico! ­Espléndido!

Av: Fredrik Norlén




Källa: di.se

Snart är det sommarlov och alla får ledigt så även vi. Bloggen kommer att som vanligt ligga i dvala tills nästa termin och det kanske kommer några sporadiska uppdateringar men i övrigt så kommer det tyvärr inte hända speciellt mycket. Jag hoppas att det blir ett litet inlägg till innan vi går på sommarlov om skolavslutningen!

Jag minns inte om jag visade hur det blev när det blev klart i vår "bakficka" som vi plötsligt fick ett infall att renovera. Det var så att det målades om i skolan och vi passade på att fråga några målare om de kunde måla lite i vårt klassrum, så vi röjde ut klassrummet och fick det målat =).

Ungdomar med gymnasiekompetens kan glädjas åt att det är relativt lätt att få ett arbete idag, lättare än på flera somrar. "Det finns väldigt goda möjligheter att hitta jobb nu", säger AF:s prognoschef. 

En hedrande fjärde plats blev det för Daniel i tävlingen dock hade han vunnit om inte en viss lärare(jag) tagit fel fjälster till korven vilket gjorde att Daniel inte kunde göra korven och därigenom inte fick till sin rätt till 100%, Men som den kämpe som han är gjorde han ändå sitt bästa och avslutade tävlingen med stil. Lägger upp lite bilder nu och mera senare när jag har mera tid.


Tävlingsköken


Tävlingsköken


Daniel in Action


Prisutdelning

Av: Fredrik Norlén


PS: Mer bilder kommer

Heeejj Bloggen!

Sådär ja nu har ännu en vecka gott och det var det sista på kursen :( Nästa vecka blir det storstädning av köket som jag verkligen tror att alla ser fram emot eller inte!! :P

Denna vecka har gått super bra och jag hoppas verkligen att lärarna är nöjda med oss och med kursen. Vi är i alla fall jätte nöjda, fast vi längtar tills vi får sommarlov :D

Denna vecka har vi haft länderna Spanien och Tyskland, gästerna var jätte nöjda med båda länderna och mycket beröm, idag fick vi till och med applåder av gästerna och vi hade ett bröllopspar som firade bröllopsdag.

Nu kommer lite sköööna bilder på våra underbara lärare :P (man måste ju smöra lite) ^^

 
Här är Ulla våran serveringslärare! :)


Här är Fredrik en av våra kökslärare! :)


 
Här är då den andra köksläraren Jörgen! :)

Okej, och ni lite underbara bilder på oss såklart! Se och njut!

 
Här har vi då Emmelie och John som gör sig redo för att gästerna ska komma :)



Här är Mia och Kevin som också snart ska ta emot lite gäster!



Daniel på hugget med sina panerade fläskbitar.


Amanda B fixar Risotto till alla oss hungriga små grisar (alltså vi elever)  :)

 
Här är dukningen som vi hade på Spanien, blev super bra :D
 

Amanda B och Marre älskar verkligen att städa, ser det iallafall ut som

 
Här är städnigen av restaurangen Mia och Megan städar bort alla ljus och dukar!



Dream team i serveringen!! :)