Restaurang Östra -

Moules à la marinière 10 port

Vinkokta musslor med grädde
Fr: Moules à la marinière (blåmusslor på skepparhustrusätt)

Ingredienser:

1875 g           Blåmusslor
5 st                Schalottenlökar, hackade
5 st                Vitlöksklyftor, hackade
5 dl                Vitt vin
5 dl                Grädde
125 g             Smör
5 kvistar        Persilja, hackad
Olivolja
Salt och peppar

Gör så här:

1. Skölj och rensa musslorna genom att skrubba skalet och skrapa bort smuts och skräp.
Släng bort trasiga musslor. Musslor som inte stänger sig när man knackar dem i försiktigt i bänken ska kastas.

2. Smält smöret i en stor kastrull, fräs löken och vitlöken någon minut på hög värme, salta och peppra.

3. Häll i musslorna och vinet, sätt på lock och låt koka tills musslorna öppnat sig ca 5 minuter. Rör om i musslorna några gånger under tiden.

4. Lyft ur musslorna med en hålslev och lägg i en djup serveringsskål under tiden.

5. Häll i grädden och persiljan och låt buljongen få ett uppkok. Mixa buljongen med en stavmixer och smaka av med salt och peppar.

6. Häll över buljongen över musslorna.

7. Servera med gott bröd och gott vitt vin.

Av: Fredrik Norlén

2014-02-26 @ 12:59:00 Permalink Recept Kommentarer (0) Trackbacks ()

Oj oj oj vilka dagar...

Ibland är det sååå kul att vara lärare. Missförstå mig rätt det är alltid kul men vissa dagar är bättre än andra. Denna måndag tisdag var det så. Vi har jobbat med Fransk mat och eleverna har lärt sig så mycket och jobbat så otroligt bra. Framförallt är det samarbetet som blivit bättre men även deras inställning och resultat. Här kommer lite bilder från dagarna.

Av: Fredrik N

2014-02-26 @ 09:42:18 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

RL 1a & 1b 2014-02-21

Förrätter på gång

Sherin gör pantollemos

Sherin o Nellie

Isak är noga med städningen

Hollandaisesås

Lovisa med ren disk

Taktiksnack

Gremoulata till fisken

Fisken är klar Ugn120gr+ 60gr+ innertemp

Två glada kockar

Sara o Lina med förrätter

Sebastian vår servitör i RL 1b

2014-02-21 @ 14:05:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Bilder från utbildnings och rekryteringsmässan på Nolia

Av: Fredrik N

2014-02-21 @ 09:31:41 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lite bilder från veckan

Av: Fredrik Norlén

Sök ord: RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, FRIDHEMSGYMNASIET, GYMNASIEVALET 2014, RESTAURANGSKOLA, RESTAURANG, UMEÅS RESTAURANGSKOLA, BÄSTA SKOLAN I UMEÅ, KOCK, BLI KOCK, RESTAURANG OCH LIVSMEDEL, RESTAURANG OCH LIVSMEDELS SKOLA, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET UMEÅ, SERITÖR, BLI SERVITÖR, SERVITRIS, BLI SERVITRIS, BAGARE, BLI BAGARE, KONDITOR, BLI KONDITOR, BARTENDER, BLI BARTENDER, RESTAURANGSKOLA UMEÅ, RESTAURANGSKOLA I UMEÅ, RESTAURANG SKOLA, UMEÅ, SKOLA, GYMNASIE, GYMNASIET UMEÅ, HOTELL OCH RESTAURANGSKOLAN, HOTELL OCH RESTAURANG, RESTAURANG OCH HOTELLSKOLAN, RESTAURANG ÖSTRA, restaurang- och livsmedelsprogrammet, Fridhemsgymnasiet, Restaurang Östra, Gymnasievalet 2014

2014-02-19 @ 15:24:45 Permalink Allmänt Kommentarer (2) Trackbacks ()

Ny del av Mat 2 kursen (Europeisk mat)

Denna del av kursen lagar vi mat från Europa denna vecka har vi mat till oss själva och då gör vi nordisk mat.

Camilla fixar smör

Ida fixar sallad

Jenny in action

Lingonsylt till kåldolmarna

Oliver bakar

Sofia fixar stuvad potatis

Av: Fredrik Norlén

2014-02-18 @ 09:28:48 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

RL 1a och 1b

Alice fixar pajen

Nellie Lika glad som vanligt

Quiche Lorraine med grönsallad

Amanda

Äppelpaj med mandelmassa och vispgrädde

Oj vad goood äppelpaj

Nellie o Alice fixar pajen.

Varmrätt i dag Pannbiff med lök, skysås och råstektpotatis

Mia och Sebastian

LCHF förrätt!

Våran trevliga servitris Mia

Tre glada kockar

Tre till !

Isak och Christopher fixar äppelpaj

2014-02-13 @ 13:21:25 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

PROV

Oj vilken dag det blev... Eleverna presterade på topp, men det blev en lång dag... Alla elever gjorde 20 port brunabönor med fläsk, 20 port Helstekt fläskkarré med klyftpotatis och bearnaisesås samt 20 port mockaruta.

Lite bilder

Oliver fixar kakan

Selma förbereder potatis

Jesper lika så

Ida har full fokus på uppgiften

Jenny rör om i grytorna

Sofia sätter lite extra"piff" på de rostade potatisarna

Linn-Sofi gör glasyren till muckarutan

Så här kunde de se ut

Av: Fredrik N

2014-02-12 @ 10:47:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Prov i kursen barteknik med Stefan

Närmast kameran Moa, Jennifer, Robin och Jon-Isak

Goda drinkar?!

Mera goda drikar

Och till sist lite mera goda drikar =)

Av: Fredrik N

2014-02-11 @ 09:24:43 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Prakriskt och Teoretsikt prov

I morgon smäller det, praktiskt och teoretiskt prov i korsen matlagningskunskap 2. Eleverna är nervösa men på bra humör. Lite bilder från förberedelserna.