RL 1 A onsdag 29/1-fredag i köket

2014-01-31 @ 14:33:56 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lite bortglömda bilder....

Av: Fredrik Norlén

2014-01-31 @ 07:11:27 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sista bricklunchen med "drop in" = ingen bokning tisdag den 4/2-14

DAGENS LUNCH

MENY

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Ugnsbakad lax med hollandaise och klyftpotatis

Brunabönor med stek fläsk

Selleribiff med tomatsalsa och pilaffris

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Salladsbuffé

Vårt eget bröd

Måltidsdryck

Kaffe och liten kaka

Pris: 65,-

Källvatten eller lättöl: 10,-

SMAKLIG MÅLTID ÖNSKAR RL2

Reservation för eventuella ändringar

Av: Fredrik Norlén

2014-01-30 @ 10:53:36 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vecka 5

Lite bilder från veckan.

Av: Fredrik N

2014-01-29 @ 11:19:57 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

DAGENS LUNCH 28/1-14 (Drop in) alla är välkomna

MENY 28/1 -14

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Ugnsbakad kycklingfilé med dragon- och dijonsenapsgräddsås med och klyftpotatis

Boeuf bourguignon med koktpotatis

Grillad aubergine med bönsalsa och tzatziki

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Salladsbuffé

Vårt eget bröd

Måltidsdryck

Kaffe och Kärleksmums

Pris: 65,-

Källvatten eller lättöl: 10,-

SMAKLIG MÅLTID ÖNSKAR RL2

Av: Fredrik Norlén

Reservation för eventuella ändringar

2014-01-27 @ 15:43:55 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kompetensutveckling

Ibland får man erbjudanden att vara med på lite olia "happenings". Idag, fredag 24/1, var jag med på en inspirationsförmiddag uppe på Restauranghögskolan. Det var folk från Electrolux som visade olika tips och trix man kan göra med Combi-ugnar. Bra och lärorikt. Långkok. Lågtemp. Progressiv lågtemp... Stekplåtar. Cirkulator. Sous-vide. Sex olika mätpunkter. Galler. LTC. osv

Trevligast var att träffa Hanna, som gick ut från det "gamla" Hotell och restaurangprogrammet för några (ganska många) år se´n. Hon läser just nu kursen Restaurangdrift, samtidigt som hon skriver på en C-uppsats, samtidigt som hon själv undervisar i andra kurser på Restauranghögskolan.

Puh.

Hej Hanna

Nu; helg.

Av: Lars Filén

2014-01-24 @ 16:17:46 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

RL 1A. Första veckan i köket med kursen Mat 1.

Storstädning av köket

Dax att göra majonnäs

Nellie o Linda fixar majonnäsen

Isak o Christina

En glad kock

Sherin njuter av majonnäsen hon smakat

Isak hackar Brunoise till rhodeislansåsen

Alice gör också brunoise

Full rulle i köket

Steka bacon

Ratatoille

Röra i grytan

Skära grönsaker

Sara och Isak fixar vid spisen

Lektion före serveringspasset

Jo vi får nog ha i lite blöta.

Alice o Linda steker bacon

Sara o Nellie

Snacket före servering

Jennifer o Johanna gillar.

Mat till oss alla

kycklingsallad

Väntan på maten

Vad säger dom?

Mias första tallrikar

Ratatoille

En glad gäst

En glad kock

Nu är det fruktsallad

Alla som serverat i dag RL

Äääntligen mat till de som serverar

2014-01-24 @ 13:29:58 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

21 januari LUNCH, ingen bokning! -drop in!

Vårens första lunch i restaurangen

DAGENS LUNCH

MENY

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Ärtsoppa med fläsk & pannkaka med sylt

Pannbiffar med grönpepparsky och potatismos

Grönsakscurry med kokosmjölk

¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤

Salladsbuffé

Vårt eget bröd

Måltidsdryck

Kaffe och liten kaka

Pris: 65,-

Källvatten eller lättöl: 10,-

Reservation för eventuella ändringar

SMAKLIG MÅLTID ÖNSKAR RL2

Av: Fredrik Norlén

2014-01-20 @ 08:12:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

kungliga hovleverantörer

Igår jobbade eleverna på VIP-lunch på Skid-SM och fick servera kungen.

Foto: Stefan Edström

Kungen är killen med svart slips....

Av: Fredrik Norlén

2014-01-17 @ 08:26:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sista dagen i köket med kursen Matlagning 1

Sofia o Mia gör choladmousse

Moussse

mer mousse

Sofia o Mia ska börja spritsa

Gott

Gravlaxcanapé med hovmästarsås en klassiker

Gravlaxcanapé med hovmästarsås

Många sådana

Ju fler kockar desto bättre soppa

Pernilla vispar till en bearnaisesås

Nio minuter kvar till vi öppnar

Christopher, Isak får assistans med vikandet

Oj vilken blick vad ser Mia?

Linn vill ha fred i köket

Alice, Isak o Linda tar det lugnt före gästernas ankomst.

Nellie förbereder sig

Christopher i farten

Det är ju skoj att få SMS på samma gång

Har ni hört talas om paltkoma?

En påtår frågar Isak

Sebastian o Sanna

Luckhäng

Canapé

2014-01-16 @ 13:13:54 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rl i verkligheten

Eleverna i full gång med dukning inför VIP-lunchen på skid-SM.

Skrivet av Stefan E

Genom: Fredrik Norlén

2014-01-16 @ 10:54:43 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Nu är vi igång igen

Det känns som det var länge sedan jag var i köket. Men nu är vi tillbaka RL2K är inne i köket och lagar mat. Detta är första lektionerna efter att eleverna gjort sitt inritningsval och jag känner mig upprymd och glad för vi har starta väldigt bra. Tyvärr blev det inte så många matbilder utan mest på "detta eviga städande" men det kommer nästa vecka lovar jag.

Viktor och olver gör höghöjdsstädning

Linn-Sofi Rengör hyllor och sorterar

Jenny och Sofia fixar i disken

Jenny och Sofia

Isidor kokar ris

Emanuel(HRB) rengör gasolspisen tillsammans med Michael

Viktor ser lite "skum" ut eller Viktor lägger ut lite skum?

Av: Fredrik Norlén

2014-01-15 @ 09:55:43 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Om lärlingar i VF

Tisdagens (14/1) VF ger stort utrymme åt artiklar om Fridhemsgmnasiets lärlingsprogram. I torsdags var ett reportageteam på plats på restaurang Viktoria för att plåta och intervjua Fanny Andersson, som gör sin sista termin som lärling där.

Tyvärr går dessa artiklar inte att läsa på VF:s nättidning - om man inte är Plus-kund.

Av: Lars Filén

2014-01-14 @ 09:10:00 Permalink Allmänt Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gymnasievalet 2014

Restaurang- och livsmedelsprogrammet

På Fridhemsgymnasiet har vi en lång tradition att utbilda framtidens bageri- och restaurangpersonal. Vi kan utbilda dig till kock, servitör, bagare eller konditor. Efter tre år hos oss är du redo att börja arbeta eller om du vill, läsa vidare på högskolan.

Det nya restaurang- och livsmedelsprogrammet ska liksom andra yrkesprogram ge dig som elev en grundläggande yrkesutbildning. Inom programmet kan du år 2 välja mellan två inriktningar*:

Bageri och konditori Ger kunskaper som är mer hantverksmässiga och kan tillämpas såväl inom storskalig som småskalig produktion. Inriktningen kan leda till yrken som bagare eller konditor.

Kök och servering Ger kunskap inom matlagning och servering av mat och dryck inom olika restaurangverksamheter. Inriktningen kan leda till yrken som kock eller kallskänka, servitör eller servitris.

*vid få sökande erbjuds andra inriktningar inom programmet.

Vad är din dröm?

På skolan har kända kockar som Mattias Dahlgren och Melker Andersson gått. De duktiga bröderna Åkerlund som driver delikatessbutiken Duo, samt Nils-Erik Olofsson från Nisses Konditori har också gått här. Här kan du börja förverkliga din dröm!

Arbetsplatsförlagt lärande, APL

Det mesta av utbildningen sker i våra välutrustade och ändamålsenliga lokaler på Fridhem. En del av utbildningen kommer att vara arbetsplatsförlagd under årskurs 2 och 3 med sammanlagt 15 veckor. Då sker utbildningen i en restaurang, ett bageri eller i en välsorterad livsmedelsbutik.

LÄR MER HÄR!

Av: Fredrik Norlén

2014-01-13 @ 21:21:56 Permalink Om Restaurang- och livsmedelsprogrammet Umeå Kommentarer (0) Trackbacks ()

Det kom ett mail...

Hej,
Jag måste bara få sända en eloge för vad ni gör med våra ungdomar.
Mycket behagligt mätt och belåten efter en fantastiskt fin och välsmakande lunch.
Dukning, mat och service var i toppklass!
Jag och mina bordsgrannar, och även de jag talade med i garderoben efteråt var mer än nöjda.
Toppenbra jobbat!
Trevlig helg.
Mvh Sarah Marklund