Restaurang Östra

Vår lilla(14 personer) från region Västerbotten fick veta att vi kommer att få hålla yrkes-SM 2014 i Umeå med Nolia son värd. Detta var förstås en rolig och spännande utmaning samt att vi på skolan måste försöka att få till ett bra team som kan vara med och tävla detta år...

Länk till VK



Av: Fredrik Norlén

Jag och Lars var nere i Malmö tillsammans med 12 andra från region Västerbotten för att titta på yrkes-SM 2012. Det var ett spännande och lärorikt möte med många olika intressanta och kanske en del mindre intressanta yrken. Det som var tråkigast var att "vi" inte var representerade som yrke. Det enda som fanns från yrkena restaurang och livsmedel var ett uppvisningsteam som var där för att visa upp sig inte för att tävla. Det vra lite matlagning, lite bar och lite servering.



Av: Fredrik Norlén

NORRA SVERIGE
1. Jon Oskar Arnasson, Bryggargatan, Skellefteå
2. Pär Söderberg, Duå, Umeå
3. Simon Laiti, Hemma­gastronomi, Luleå
4. Johan Lans, Camp Ripan, Kiruna
5. Andreas Johansson, Viktoria, Umeå
6. Jakob Markström, Bistro Le Garage, Umeå
7. Magnus Fjällborg, Handelsbanken Bistro i COOP Arena
8. Anders Samuelsson, REX Bar & Grill, Umeå


Källa: Restaurangvarlden.se


Av: Fredrik Norlén

Igår gjorde vi en test omgång till oss själva och lite gäster från skolan. Dagen vart mycket lyckad och rätterna och servisen var mycket bra.













Av: Fredrik Norlén

Denna vecka är det sista praktiska veckan för eleverna på RL-programmet och det är en branschkunskapsvecka då eleverna lagar mat och utövar alla 4 områdena kök, servering, butik och bageri. Vi har även bjudit in personer från alla 4 branscherna för att smaka och utvärdera elevernas arbeten. En spännande vecka med andra ord.













Av: Fredrik Norlén

Sveriges kockar har rankat kollegerna – och utsett en länsbo till bäst i Sverige.

För åttonde gången har kockeliten utsett Mathias Dahlgren till Kockarnas Kock.
– Det är lika roligt varje gång att vinna priset. Kockarnas Kock är extra roligt att vinna eftersom det är branschen som röstar, säger Mathias Dahlgren.
Efter ett års frånvaro är stjärnkocken återigen tillbaka på Kockarnas Kock-tronen. Och det för åttonde gången!
Restaurangvärlden presenterar en rankinglista med 32 namn, varav 13 är nya sedan förra året. Bland nykomlingarna märks Jonas Dahlbom, Dahlbom på torget i Åre, Daniel Berlin, Berlin Tranås, Hans Borén, 28 + i Göteborg, Anders Vendel, Vendel Restauranger Öresund och Österlen och Gustav Otterberg, Ekstedt i Stockholm.
Kockarnas Kock är en utmärkelse som bygger på en omröstning gjord av en jury bestående av ett 40-tal av landets mest namnkunniga kockar.

Källa: vk.se

Av: Fredrik Norlén

RL1:orna hade en dag i charken. De styckade gris och packade till försäljning i butiken. Några gjorde även såser - bland annat bearnaise.




Leif visar hur det ska gå till när man styckar gris på bästa sätt.

















Lina och Lukas






Frida vakuumpackar för bästa hållbarhet.







Rebecca vid köttkvarnen. Grisfärs är en underskattad råvara här i norra Sverige.
I söder äter folk mycket mer av den varan. Prova att blanda ut en fjärdedel (eller mer) av nöt-
eller älgfärsen med grisfärs. Då blir pannbiffarna saftiga och goda.






Nelia skirar äggulor till bearnaisen.





Av: Lars Filén

allvarets stund elller!














Av: Michael Vanvreten

Jag har tyvärr inga lektioner och bloggen blir tyvärr lidande för det. Men idag tog jag kameran och gick runt för att titta på vas RL 1 gör. Här kommer lite bilder från deras dag i bageriet och delikatessen.
PS! Delikatessbrickorna säljs idag i butiken.



























Av: Fredrik Norlén

Elever från åk 9 har varit på besök och provat på hur det var att går restaurang- och livsmedelsutbildningen i Umeå. Eleverna fick göra crepes med vaniljglass och flamberade äpplen.  Här kommer en kavalkad av bilder håll till godo.
























































Hoppas ni fick en trevlig dag önskar vi på östra gymnasiet..

Av: Fredrik Norlén

Hej alla vänner. Vi har ett litet dilemma angående gäster till våran servering EU-Mat vi saknar gäster till eleverna att träna på. Har du möjlighet att komma och äta en trevlig buffé med tema Italien så är ni välkomna. Buffén kommer att innehålla menyn som följer med reservation för eventuella ändringar. Lunchbuffén severas mellan kl 11.30-13.00.

Om ni vill boka bord eller har frågor ring eller maila.
Telefon:   090 - 16 29 78
Mail:        [email protected]

Meny Italien

Frittata di spinaci

Insalata di peperonata

Brushetta

Insalata di funghi e rucola

Zucchini con pomodore

Minipizzor mozzarella och parmaskinka

Insalata di pomodoro con mozzarella

Cannelloni

Gnocchi/pestosallad

Salami

Mortadella

Lufttorkad skinka med melon

Pastrami

Pannacotta

Semifreddo

Pris för allt detta: 125 kr ex. dryck och kaffe

Välkomna

Markus har gått hotell och restaurangprogrammet på östra gymnasiet och är nu i finalen på den populära tävlingen "Vassaste Kocken 2012" vi på Östra gymnasiet önskar honom lycka till i finalen den 27 april kl 11.00.
Läs eller se filmen på vk.se

Av: Fredrik Norlén