Restaurang Östra

RESTAURANG- OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, FRIDHEMSGYMNASIET, GYMNASIEVALET 2014, RESTAURANGSKOLA, RESTAURANG, UMEÅS RESTAURANGSKOLA, BÄSTA SKOLAN I UMEÅ, KOCK, BLI KOCK, RESTAURANG OCH LIVSMEDEL, RESTAURANG OCH LIVSMEDELS SKOLA, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET, RESTAURANG OCH LIVSMEDELSPROGRAMMET UMEÅ, SERITÖR, BLI SERVITÖR, SERVITRIS, BLI SERVITRIS, BAGARE, BLI BAGARE, KONDITOR, BLI KONDITOR, BARTENDER, BLI BARTENDER, RESTAURANGSKOLA UMEÅ, RESTAURANGSKOLA I UMEÅ, RESTAURANG SKOLA, UMEÅ, SKOLA, GYMNASIE, GYMNASIET UMEÅ, HOTELL OCH RESTAURANGSKOLAN, HOTELL OCH RESTAURANG, RESTAURANG OCH HOTELLSKOLAN, RESTAURANG ÖSTRA, restaurang- och livsmedelsprogrammet, Fridhemsgymnasiet, Restaurang Östra, Gymnasievalet 2014

Pannacotta 4 port

(Pannacotta är en italiensk pudding och betyder "kokt grädde" på italienska.)

 

 

Ingredienser:

 

1 st                Gelatinblad
2.5 dl             Kaffegrädde
1.5 msk         Strösocker
0.3 st             Vaniljstång, delad på längden

 

Till garnering:

100 g             Färska/frysta bär

 

 

Gör så här:

 

1.      Blötlägg gelatinblad i kallt vatten i 5 minuter.

2.      Koka upp kaffegrädden och vaniljstången i en kastrull.

3.      Låt kaffegrädden svalna med vaniljstången (ca 10 min)

4.      Skrapa ur vaniljstången och lägg tillbaka det urskrapade innehållet i kastrullen. Kasta det tomma vaniljskalet.

5.      Ta upp gelatinbladen, krama ur dem en aning, och låt dem rinna av.

6.      Lägg gelatinet i grädd- och vaniljblandningen.

7.      Fyll 4 små portionsformar med pannacotta-blandningen.

8.      Låt stelna i kylskåp i ca 3 timmar.

 

Av: Fredrik Norlén