klassisk a´la carte har vi jobbat lite med garnityr
Under kursen kommer vi att jobba med, som jag tidigare nämnt, klassiska maträtter, garnityr, upplägg och servering. I vecka jobbade vi lite med garnering. De kalssiska uppläggen bygger mycket på bra råvaror och mycket arbetatde garnityrer som t.ex. smörroser och ciselerade champinjoner.
Smörkula
Svan av äpple
Ciselerade champinjon
Blommor av rättika som legat i rödbetsspad
Kapten Daniel och hans "svan"
Av: Fredrik Norlén
Smörkula
Svan av äpple
Ciselerade champinjon
Blommor av rättika som legat i rödbetsspad
Kapten Daniel och hans "svan"
Av: Fredrik Norlén
Kommentarer
Trackback