Cheeseake med svarta vinbär och apelsin 8-12 portioner
50 gram smält smör
125 gram krossade digestivekex
25 gram farinsocker
300 gram färskost typ Boursin naturell
50 gram socker
2 st ägg
½ st apelsin – rivet skal och saft
1½ msk gelatinpulver
Ca 200 gram svartvinbärssylt
1 st apelsin – finrivet skal
Gör så här:
Blanda samman smör, kexsmulor och farinsocker.
Tryck ut blandningen på botten av en smord form med löstagbar kant (ca 20 cm).
Mosa osten i en skål och rör ihop den med socker, äggulor och apelsinskal.
Lägg gelatinet att svälla i apelsinsaften.
Värm sedan tills det löser sig.
Blanda det med ostmassan tillsammans med grädden.
Vispa vitorna till hårt skum.
Rör ner två msk av det i ostmassan för att göra den lite lösare.
Vänd sedan ner resten.
Bred ut fyllningen jämnt i formen.
Ställ kallt tills det stelnar.
Blanda svartvinbärssylt och apelsinskal och bred det över kakan.
Vi valde att blanda gelatin även i sylten. Ett blad per deciliter sylt ungefär.
Blötlägg bladen i kallt vatten. Krama ur vattnet ur de blötlagda bladen och
smält dem i den varma sylten. Bred sedan sylten över kakan och låt stelna.
Detta recept är "knyckt" från internet, men vi kan inte komma ihåg vilken sida.
Hoppas att ingen stämmer oss...
Snygg och god. Smaken är fruktig, syrlig och måttligt söt.
Rivet apalsinskal ger bra färg och smak på vår cheesecake. Efter rivningen
pressas juicen ur apelsinerna för att blandas ner i smeten.
Det måsta vara rationellt om man ska göra tio stycken samtidigt.
Nykokt svartvinbärssylt med apelsincest och gelatin. När gelatinet stelnat blir sylten
till ett snyggt lock.
Av: Lars Filén
