Semifreddo di mascarpone e miele con mele in vaniglia
Ingredienser:
250g Mascarpone
3 st Ägg
3 msk Strösocker
3 msk Flytande honung
Äppelringar i vaniljlag:
4 st Äpplen
0.5 st Vaniljstång, alt. 1–2 tsk mald kanel
50 g Smör
4 msk Strösocker
Gör så här:
1. Dela äggen i gulor och vitor. Häll vitorna i en absolut ren bunke och vispa till hårt skum. Rör försiktigt ner sockret.
2. Vispa i en annan bunke äggulorna pösiga tillsammans med hälften av honungen.
3. Blanda ner mascarponen, lite i taget, i äggule blandningen, och tillsätt resten av honungen. Rör om till en slät smet. Vänd försiktigt ner äggviteskummet i blandningen.
4. Fördela smeten i en avlång, ca 1 ½ liters plastfolieklädd brödform.
5. Ställ in i frysen och låt stå i minst 6 timmar. Ta fram semifreddon i rumstemperatur ca 15 minuter före serveringen.
6. Skölj, skala (valfritt) och kärna ur äpplena, och skär dem i ½ cm tjocka skivor.
7. Dela vaniljstången på längden. Smält smöret i en stekpanna, tillsätt socker, skrapa ner vaniljfröna och lägg i vaniljstången (alt. kanel) och äppelskivor.
8. Stek skivorna försiktigt i smöret tills de känns mjuka, ca 10 minuter.
9. Skär semifreddon i skivor och servera med de varma äppelskivorna. Skeda lite vaniljlag över semifreddon.
Av: Fredrik Norlén
