klassisk a´la carte har vi jobbat lite med garnityr

Under kursen kommer vi att jobba med, som jag tidigare nämnt, klassiska maträtter, garnityr, upplägg och servering. I vecka jobbade vi lite med garnering. De kalssiska uppläggen bygger mycket på bra råvaror och mycket arbetatde garnityrer som t.ex. smörroser och ciselerade champinjoner.




Smörkula


Svan av äpple


Ciselerade champinjon


Blommor av rättika som legat i rödbetsspad


Kapten Daniel och hans "svan"

Av: Fredrik Norlén

Kommentarer

Kommentera inlägget här:

Namn:
Kom ihåg mig?

E-postadress: (publiceras ej)

URL/Bloggadress:

Kommentar:

Trackback
RSS 2.0